主演:内详
类型:纪录片
剧情:作为一部海鲜垂类美食纪录片,《开动吧!海鲜》旨在打造中国首部海洋生物食用指南。全系列共24集,每集8分钟左右,从家常小菜到海鲜大宴,从饮食文化到生活信仰,横跨中国四大海域,记录一群靠海吃海的人!
1.福建霞浦笔架,学名鬼足。无法人工养殖的天然海货。又名佛手。爆炒笔架。笔架面糊饼。繁殖迅速,但生长缓慢,富含17种氨基酸,吃起来韧劲十足。珍惜食用。白灼笔架。2.福建厦门酱油水黄翅鱼,酱油水小管,酱油水海蛎,酱油水梭子蟹。酱文化园。黄翅鱼100克中蛋白质21克,极鲜,神鱼。黄翅鱼豆腐汤。酱油是灵魂。东山岛,漳州。海钓对黄翅鱼损伤最小。3.山东烟台 南隍城岛皱纹盘鲍,3年以上才可捕捞。鲜鲍鱼炖鸡汤,鲍鱼红烧五花肉,白灼鲍鱼。4.广西北海北海炒钉螺,钉螺鸭脚煲,酸笋炒钉螺,北海文明市场99卢氏108号炒螺店,珠海中路108号。5.广西北海沙蟹汁豆腐煲,沙蟹汁炒豆角,沙蟹汁蘸海猪肉。沙蟹速度惊人,每秒1-1.6米。游离氨基酸,就是鲜味。沙蟹汁,做调料是最棒的。6.福建泉港浮粿,里面的灵魂,海蛎。珠蚝,个头不大,鲜嫩多汁。海蛎含碘量比牛奶高出200倍,含锌量高居日常食物榜首。“海中牛奶”炸海蛎,海蛎煎,紫菜海蛎煲。7.广东潮州薄壳米秋瓜爽,薄壳米烙,薄壳米炒饭,金不换(罗勒,香料)炒薄壳。8.福建泉州 安海镇土笋冻土笋蛋白质含量约为74.12%,是牛肉的3倍多。滋溜一下,爽快感。9.福建宁德 霞浦煎炸黄鱼,油泼黄鱼,酱油水黄鱼。满汉全席的灌汤黄鱼,给鱼剔骨。10.嵊泗岛 浙江舟山香煎鳓鱼,红烧鳓鱼,鳓鱼干烧肉,爆炒鳓鱼干(三抱鳓鱼,抱是腌制的意思,放置一年不腐)三报鳓鱼炖蛋11.福建霞浦蛏子(在软泥滩挖穴生活,潜伏的深度随季节而变)酸笋滑蛏汤,椒盐蛏,老酒炖蛏,盐焗蛏子,铁板盐焗蛏。12.三山岛 山东烟台生呛梭子蟹(*),香辣蟹,蒜蓉粉丝蒸蟹,蟹肉煲13.广东湛江生蚝一生经历四次搬家,不同的温度、盐度会促进生蚝的生长。学名牡蛎。福建牡蛎,近江牡蛎。生滚蚝粥,香煎大蚝,海苔生蚝酥,炭烤生蚝。14.青红酒糟肉光饼,红糟炒小肠,海鳗三鲜鱼丸,鳗鱼骨汤,鳗鱼滑,炸糟鳗(*)15.山东莱州八爪鱼水饺(弹牙),鲜虾水饺,墨鱼水饺(黑与白),鲅鱼水饺(*一口汁水充盈)鲅鱼,又叫马鲛鱼。清蒸鲅鱼,煎鲅鱼,白菜粉条炖鲅鱼干,鼓油鲅鱼干。干一行爱一行,就得研究一行。16.山东青岛辣炒蛤(ge)蜊(*),鲜脆多汁。蛤蜊蒸蛋,蛤蜊冬瓜汤,锡纸粉丝蛤蜊。17.闽东霞浦小章鱼炭烤章鱼,白灼章鱼,红烧章鱼。泥橇。“挖章人”半酒章鱼。一口下去,紧致的纤维,绵润的膏脂,在撕咬与咀嚼间恣意往来,酒香肆意。18.辽宁大连黄海胆,北紫海胆,虾夷马粪海胆生殖腺是食用部位。海胆天妇罗,海胆水饺,海胆鸡蛋糕,海胆沙拉。“海碰子”19.广东汕头杂咸,从蔬果到海鲜。鱼饭巴浪鱼饭,香煎巴浪鱼,普宁豆酱蒸巴浪鱼。20.福州连江连江鱼丸21.福州闽菜顶级的菜,佛跳墙。厨师的汤,唱戏的腔。筒骨,老母鸡,番鸭,凤爪,奶汤,熬煮4小时。大名鼎鼎的佛跳墙。这个时代很多人没有耐心去做,我不能跟风。22.海南陵水气鼓鱼银耳甜汤,气鼓鱼焖鸡,气鼓鱼粥(*)。渔排上生活的人。万宁白胡椒,海南种植的白胡椒,占中国胡椒总产值的百分之九十以上,可去腥增鲜。23.辽宁大连鸟贝,能在海中飞跃起跳。青椒炒鸟贝,穿串,炭烤鸟贝(Q弹爆汁),云喝。24.海南文昌环球码头,文昌渔船最多最集中的码头,也是当地规模最大的海鲜市场。小青龙,芝士焗龙虾,避风塘炒龙虾,茶香龙虾。捕捉到龙虾的喜悦。龙虾粥。+展开
1.福建霞浦笔架,学名鬼足。无法人工养殖的天然海货。又名佛手。爆炒笔架。笔架面糊饼。繁殖迅速,但生长缓慢,富含17种氨基酸,吃起来韧劲十足。珍惜食用。白灼笔架。2.福建厦门酱油水黄翅鱼,酱油水小管,酱油水海蛎,酱油水梭子蟹。酱文化园。黄翅鱼100克中蛋白质21克,极鲜,神鱼。黄翅鱼豆腐汤。酱油是灵魂。东山岛,漳州。海钓对黄翅鱼损伤最小。3.山东烟台 南隍城岛皱纹盘鲍,3年以上才可捕捞。鲜鲍鱼炖鸡汤,鲍鱼红烧五花肉,白灼鲍鱼。4.广西北海北海炒钉螺,钉螺鸭脚煲,酸笋炒钉螺,北海文明市场99卢氏108号炒螺店,珠海中路108号。5.广西北海沙蟹汁豆腐煲,沙蟹汁炒豆角,沙蟹汁蘸海猪肉。沙蟹速度惊人,每秒1-1.6米。游离氨基酸,就是鲜味。沙蟹汁,做调料是最棒的。6.福建泉港浮粿,里面的灵魂,海蛎。珠蚝,个头不大,鲜嫩多汁。海蛎含碘量比牛奶高出200倍,含锌量高居日常食物榜首。“海中牛奶”炸海蛎,海蛎煎,紫菜海蛎煲。7.广东潮州薄壳米秋瓜爽,薄壳米烙,薄壳米炒饭,金不换(罗勒,香料)炒薄壳。8.福建泉州 安海镇土笋冻土笋蛋白质含量约为74.12%,是牛肉的3倍多。滋溜一下,爽快感。9.福建宁德 霞浦煎炸黄鱼,油泼黄鱼,酱油水黄鱼。满汉全席的灌汤黄鱼,给鱼剔骨。10.嵊泗岛 浙江舟山香煎鳓鱼,红烧鳓鱼,鳓鱼干烧肉,爆炒鳓鱼干(三抱鳓鱼,抱是腌制的意思,放置一年不腐)三报鳓鱼炖蛋11.福建霞浦蛏子(在软泥滩挖穴生活,潜伏的深度随季节而变)酸笋滑蛏汤,椒盐蛏,老酒炖蛏,盐焗蛏子,铁板盐焗蛏。12.三山岛 山东烟台生呛梭子蟹(*),香辣蟹,蒜蓉粉丝蒸蟹,蟹肉煲13.广东湛江生蚝一生经历四次搬家,不同的温度、盐度会促进生蚝的生长。学名牡蛎。福建牡蛎,近江牡蛎。生滚蚝粥,香煎大蚝,海苔生蚝酥,炭烤生蚝。14.青红酒糟肉光饼,红糟炒小肠,海鳗三鲜鱼丸,鳗鱼骨汤,鳗鱼滑,炸糟鳗(*)15.山东莱州八爪鱼水饺(弹牙),鲜虾水饺,墨鱼水饺(黑与白),鲅鱼水饺(*一口汁水充盈)鲅鱼,又叫马鲛鱼。清蒸鲅鱼,煎鲅鱼,白菜粉条炖鲅鱼干,鼓油鲅鱼干。干一行爱一行,就得研究一行。16.山东青岛辣炒蛤(ge)蜊(*),鲜脆多汁。蛤蜊蒸蛋,蛤蜊冬瓜汤,锡纸粉丝蛤蜊。17.闽东霞浦小章鱼炭烤章鱼,白灼章鱼,红烧章鱼。泥橇。“挖章人”半酒章鱼。一口下去,紧致的纤维,绵润的膏脂,在撕咬与咀嚼间恣意往来,酒香肆意。18.辽宁大连黄海胆,北紫海胆,虾夷马粪海胆生殖腺是食用部位。海胆天妇罗,海胆水饺,海胆鸡蛋糕,海胆沙拉。“海碰子”19.广东汕头杂咸,从蔬果到海鲜。鱼饭巴浪鱼饭,香煎巴浪鱼,普宁豆酱蒸巴浪鱼。20.福州连江连江鱼丸21.福州闽菜顶级的菜,佛跳墙。厨师的汤,唱戏的腔。筒骨,老母鸡,番鸭,凤爪,奶汤,熬煮4小时。大名鼎鼎的佛跳墙。这个时代很多人没有耐心去做,我不能跟风。22.海南陵水气鼓鱼银耳甜汤,气鼓鱼焖鸡,气鼓鱼粥(*)。渔排上生活的人。万宁白胡椒,海南种植的白胡椒,占中国胡椒总产值的百分之九十以上,可去腥增鲜。23.辽宁大连鸟贝,能在海中飞跃起跳。青椒炒鸟贝,穿串,炭烤鸟贝(Q弹爆汁),云喝。24.海南文昌环球码头,文昌渔船最多最集中的码头,也是当地规模最大的海鲜市场。小青龙,芝士焗龙虾,避风塘炒龙虾,茶香龙虾。捕捉到龙虾的喜悦。龙虾粥。+展开